AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG 2017 | ALLEGRINI

Caratteristiche Vitigno 45% Corvina Veronese, 45% Corvinone, 5% Rondinella, 5% Oseleta Gradazione Alcolica Vol. 15.5% Vinificazione e Affinamento Vendemmia con raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella terza settimana di settembre. Appassimento con surmaturazione naturale in fruttaio con calo ponderale delle uve del 40-45%. Vinificazione con pigiatura e diraspatura delle uve effettuata durante la prima quindicina di gennaio. Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Temperatura di fermentazione 8-22°C con durata di fermentazione 25 giorni circa con rimontaggi giornalieri periodici. Affinamento e maturazione in barriques nuove per 18 mesi, massa per 7 mesi e affinamento in bottiglia per 14 mesi circa. Aspetto Colore scarlatto Naso L’appassimento controllato delle uve raccolte, che si protrae per un centinaio di giorni, porta in dote la grande intensità aromatica di frutto scuro e sottobosco, assieme a note speziate e di tabacco Bocca L’impatto in bocca è potente e vigoroso e il vino si affusola gradualmente sulla spinta acida e sapida, allungandosi con delicatezza e chiudendo asciutto e netto Abbinamenti Tradizionalmente viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie ai sentori di appassimento delle uve, l’Amarone può essere proposto anche con piatti originali ed affascinanti dai sapori agrodolci, per cui si sposa alla perfezione con le creazioni della cucina asiatica e mediorientale. Formato Bottiglia 0,75 lt Descrizione Allegrini il simbolo della Valpolicella, è protagonista della storia di Fumane dal XVI secolo tramandando negli anni la cultura del vino e della vite. Oggi l’eredità aziendale, dopo Giovanni Allegrini che ha perfezionato l’ arte della vinificazione, è nelle mani dei Marilisa e Franco, insieme alla nipote Silvia. Si impegna inoltre ad adottare sistemi di prevenzione in difesa della pianta e, utilizzando prodotti chimici di ultima generazione in difesa della pianta a bassissimo impatto ambientale.