Caratteristiche Vitigno Corvina, Corvinone, Rondinella Gradazione Alcolica Vol. 12% Vinificazione e Affinamento Per la produzione di questo Soave l’uva viene raccolta in casse e subito pigiata. Per la fermentazione viene utilizzato solamente il mosto sgrondato liberamente, senza essere pressato. La fermentazione alcolica avviene in maniera spontanea. Successivamente avviene naturalmente anche la fermentazione malolattica. Il vino affina sui propri lieviti per circa 6 mesi. La particolarità di questo Soave è che al momento dell’imbottigliamento il vino non viene né filtrato né vengono usate sostanze chiarificanti Aspetto Colore rosso rubino brillante Naso Al naso profumi di ciliegia fresca, mora, violetta, pepe nero e leggere note erbacee Bocca In bocca è fresco, agile, con tannini delicati, buona acidità e un finale vivace e fruttato Abbinamenti Ideale con salumi, primi piatti, carni bianche, pollo arrosto, pizze, formaggi freschi e cucina veneta tradizionale Formato Bottiglia 0,75 lt Descrizione Marco e Valentina promuovono una visione dell’uomo e della natura integra, non separata. Il loro obbiettivo è quello di creare un organismo agricolo connesso tra il mondo umano, animale, vegetale e minerale. Il rispetto per l’ambiente è fondamentale e tutte le pratiche che utilizzano in vigneto e in cantina mirano a questo. Per questo dal 2015 non utilizzano prodotti chimici in vigneto, in modo da restituire alla terra e alle piante la vitalità persa da anni di agricoltura convenzionale. A partire dal 2020 l’azienda agricola è certificata biologica. In vigneto vengono utilizzate pratiche fitoterapiche, biodinamiche e prodotti lattofermentati. Nel 2022 sono state integrate nei vigneti le api e un giardino di erbe aromatiche, con l’obbiettivo di creare biodiversità e l’autoproduzione di una parte delle erbe officinali che vengono utilizzate nei decotti per i vigneti.
