Caratteristiche Vitigno Merlot Gradazione Alcolica Vol. 14.5% Vinificazione e Affinamento Il vino viene prodotto in maniera convenzionale, ma al posto di aggiungere Solfiti per conservare il vino qui si utilizzano solo potenti antiossidanti naturali (approvati per la vinificazione) estratti dalle piante di Rooibos e Honeybush. Vengono aggiunti 8 – 10 grammi per ettolitro per preservare il vino in modo naturale. Affinamento poi in botti di rovere Francese da 300 lt e in Barriques di vario riempimento per 9-12 mesi Aspetto Colore rubino intenso Naso Al naso si avvertono peperoni e frutti a bacca rossa Bocca Il palato è asciutto e avvolgente con sentori di fynbos e mora. Cioccolato e moka sul finale secco Abbinamenti Ideale con risotti autunnali, ad esempio con funghi o salsiccia, oppure con bolliti misti Formato Bottiglia 0,75 lt Descrizione Audacia è una azienda nata negli anni ’30. L’attuale proprietario, Trevor Strydom, e l’enologo Michael van Niekerk hanno avuto un’illuminante intuizione: utilizzare i legni di Rooibos e Honeybush tipici del Capo e sfruttare la loro più conosciuta proprietà, infatti sono ottimi antiossidanti naturali. Nasce così un vino Senza Solfiti (3mg/lt) e senza altro tipo di conservanti. Unico in termini di profilo aromatico, è inoltre un prodotto ecologicamente sostenibile e rispettoso dell’ambiente. Le piante di Rooibos fanno parte del famoso Cape Floral Kingdom- Patrimonio Mondiale dell’Unesco – il più piccolo, ma più ricco ecosistema al mondo. Il loro legno è unico in quanto contiene alti livelli di antiossidanti, zero caffeina e livelli bassi di tannino, elementi che li rendono ideali all’utilizzo in enologia.
