Caratteristiche Vitigno Pinot Nero Gradazione Alcolica Vol. 13% Vinificazione e Affinamento la resa è controllata tramite potatura, allo scopo di produrre un vino elegante ed espressivo. Inoltre viene effettuata una severa selezione delle uve in cantina. Fermentazione di 15 giorni con rimontaggi giornalieri. Affinato in botti per 15 mesi (1/3 composte da legno nuovo). Una leggerissima filtrazione viene effettuata prima dell’imbottigliamento Aspetto Colore rosso rubino profondo Naso Sentori di ciliegia e lampone Bocca Setoso con grande persistenza. Rappresenta al meglio il pinot nero di Borgogna, tutto finezza ed eleganza Abbinamenti A tutto pasto, data la struttura piacevole che permette di accompagnarlo a diversi tipi di preparazioni, formaggi importanti in primis Formato Bottiglia 0,75 lt Descrizione Situati nel sud della Côte de Beaune, i vigneti di Rully si estendono su 330 ettari di cui solo 100 sono classificati 1er cru. Nell’Ottobre del 2002, Hélène Jaeger Defaix, moglie di Didier Defaix (Domaine Bernard Defaix)- Chablis, ha ereditato la sua prima vigna in Rully 1er Cru Mont Palais da sua zia Henriette Niepce. Questa parcella fa parte di una proprietà situata in Rully 1er Cru che Hélène ha desiderato portare avanti per continuare la tradizione della famiglia Niepce, viticoltori dal 16° secolo. Henri Niepce, il bisnonno di Hélène, è stato uno dei personaggi più conosciuti nella zona di Rully. Ha contribuito negli anni ’30 ad ottenere la AOC Rully (appellation d’origine contrôlée) e successivamente a costruire la fama della sua azienda. Nel novembre del 2003, Hélène ha ereditato una seconda parcella situata nel Rully 1er Cru Préaux. Da questa parcella è stata prodotta la prima vendemmia nel 2004.
