Caratteristiche Vitigno 100% Pinot Noir Gradazione Alcolica Vol. 12.5% Vinificazione e Affinamento A seguito di diraspatura, avviene macerazione a temperatura controllata fredda (crio-macerazione). Fermentazione in vasche di acciaio inox termo-controllate (18-20°C). Affinamento metà affina in barrique nuove al 30% per circa 15-18 mesi; la restante metà in acciaio inox per alcuni mesi Aspetto Colore rosso rubino Naso Al naso sentori fruttati di ciliegie nere e piccoli frutti di sottobosco, oltre a sensazioni tostate e speziate dolci Bocca Al palato è di medio corpo, strutturato ed equilibrato Formato Bottiglia 0,75 lt Descrizione Nelle vigne di questa azienda si usano infatti solo metodi sostenibili e si lavora a stretto contatto con la natura, rispettando e favorendo la biodiversità dell’ambiente e del suolo, ascoltando e assecondando con attenzione il ritmo del vigneto e delle piante. La lavorazione minimalista e delicata che contraddistingue questa realtà tedesca, procede anche in cantina, con il massimo rispetto per la materia prima, con l’obbiettivo di esprimere nei vini la purezza, le tipicità del varietale e del territorio. Villa Wolf in fase di vinificazione utilizza quindi metodi tradizionali come fermentazioni e maturazioni in grandi botti di legno di rovere neutri, fermentazioni spontanee con lieviti naturali e lavorazioni il meno interventiste possibile.
