Caratteristiche Vitigno Verdicchio Gradazione Alcolica Vol. 13.5% Vinificazione e Affinamento Raccolta manuale in piccole cassette. Mosto fiore, pressatura soffice, fermentazione lenta a bassa temperatura, maturazione in acciaio (4 mesi “sur lie”) e affinamento in bottiglia Aspetto Colore giallo paglierino lieve e pieno di luce Naso Molto fine ai profumi, che si dispiegheranno con il tempo, con note di buccia di limone, fiori di anice e cardamomo, su un fondo di mela golden Bocca Il palato è leggero e di grande energia, con il dinamismo e la beva delle annate migliori. Il finale è fresco, piacevolmente aspro e lunghissimo, si alterna su note di buccia di limone, pesca e cardamomo Formato Bottiglia 0,75 lt Descrizione Una storia di redenzione familiare, quella dei Marchionni, oggi proprietari di Collestefano. Da sempre contadini, i Marchionni giungono qui, a Rustano di Castelraimondo (MC), nella valle del Verdicchio di Matelica, negli anni ’60 del Novecento. Il lavoro durissimo porta all’acquisto nel 1978 di questo piccolo borgo di metà collina, chiamato da sempre “Collestefano”. Nel 1998 Fabio Marchionni, figlio dei titolari, neo laureato in Enologia, imbottiglia la prima annata di Verdicchio di Matelica. A Matelica è l’inizio di una piccola, nuova era. A Collestefano il biologico è praticato da sempre, e dal 1995 è anche certificato. Il vigneto è parte di un più ampio sistema ecologico autosufficiente e equilibrato. Il terreno è nutrito esclusivamente di concime organico, riducendo al minimo l’utilizzo del rame.
