Caratteristiche Vitigno Garganega 100% Gradazione Alcolica Vol. 12.5% Vinificazione e Affinamento Pressatura soffice di uve intere. Il mosto viene illimpidito tramite raffreddamento e successivamente fermenta a temperatura controllata. Il vino poi affina in botti di acciaio e/o cemento per almeno un anno, in seguito all’imbottigliamento fa un ulteriore periodo di riposo di un mese in bottiglia. Aspetto Color giallo tenue Naso Profumi di frutta esotica matura, pasta di mandorle, con sentori speziati di pepe bianco e vaniglia Bocca In bocca si presenta con sapido e asciutto Abbinamenti Primi piatti a base di funghi, crespelle, carni bianche, carni alla griglia, pesce saporito. Formato Bottiglia 0,75 lt Descrizione Io sono EOS sono il sole dell’alba, più delicato e tenero, che scalda la vigna, il grappolo, la terra sono energia, fotosintesi, vita sono la Garganega, vitigno autoctono dalla bacca d’oro, vino bianco fermo di antica tradizione sono Diletta Tonello, vignaiola vicentina. La scelta di coltivare vitigni come la GARGANEGA e la DURELLA, non è solo legata alla tradizione, ma è giustificata dall’espressione che questi vitigni hanno nel territorio. La zona vulcanica, in particolare di sedimentazione alluvionale, conferisce a questi vitigni un carattere minerale sapido che li rende unici. Oltre a queste due varietà autoctone coltiviamo anche MERLOT, CABERNET, CHARDONNAY e PINOT GRIGIO, in sistema di allevamento a spalliera. Da sempre la nostra attenzione in vigneto ci permette di fare delle scelte agronomiche a seconda del vitigno e dell’esigenza del terreno. Sono anni ormai che pratichiamo la tecnica colturale del sovescio, che consiste nella semina nell’interfila, a file alterne, di specie vegetali quali principalmente graminacee e leguminose, che contribuiscono a rivitalizzare il terreno e ridurre il compattamento del suolo. Dei 12 ettari coltivati, ne vinifichiamo circa la metà. Questo ci permette di far arrivare in cantina con i migliori prodotti selezionati in vigneto.
