Caratteristiche Vitigno 100% Nebbiolo Gradazione Alcolica Vol. 14% Vinificazione e Affinamento Pigia-diraspatura, lunga macerazione a cappello sommerso 4-6 sett. (a secondo dell’annata) Vinificazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Maturazione 6 mesi in vasche di acciaio inox. Affinamento 24/48 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia di grandi dimensioni Affinamento in bottiglia Fino a 5 anni Aspetto Un vino dal colore e tonalità abbastanza marcate e intense. Stabili nel tempo Naso Bouquet molto ampio, intenso e persistente. A sensazioni di grande vinosità si alternano note di frutta matura, legni nobili, spezie e liquirizia Bocca Al palato piacevole sensazione di calore; freschezza e tannini molto evidenti ma volgenti al dolce. Molto lunga la persistenza aromatica finale e grande la longevità Abbinamenti Ottimo con arrosti, selvaggina Formato Bottiglia 0.75 Lt Descrizione Con questa filosofia lavoriamo i nostri vigneti secondo i suggerimenti della moderna agricoltura. Negli interfilari manteniamo l’inerbimento controllato con graminacee ed altre specie vegetali che, oltre a consolidare il terreno preservandolo dal dilavamento delle acque piovane, ne aumentano, al momento dell’ interramento la sostanza organica, eliminando totalmente l’utilizzo dei concimi chimici e dei diserbanti. Trattiamo le viti soprattutto con zolfo e prodotti cuprici come la poltiglia bordolese e soltanto in caso di gravi necessità, facciamo uso di altri presidi sanitari, seguendo rigorosamente i consigli ed i dosaggi indicati da agronomi qualificati. Abbiamo risolto il difficile problema delle acque reflue, con la costruzione di un fitodepuratore di ultima generazione che permette di restituire al suolo acque prive di sostanze inquinanti. Con questi principi, che continueremo sempre a migliorare seguendo il progredire della scienza, contiamo di contribuire alla difesa e alla protezione della nostra Madre Terra.
